Zucchini putzen, waschen, abtrocknen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Salbei waschen, trocken tupfen und 4 Blätter in Streifen schneiden.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schafskäse fein zerbröckeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Salbeistreifen bei
starker Hitze darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch
darübergießen. Mit Käse und Salbeiblättern bestreuen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. In Tortenstücke schneiden, evtl. mit
knusprigen Salbeiblättern (s. Tipp) garnieren. Getränk: kühler Weißwein.