Milch, 5-7 EL (75 ml) Wasser, Zitronenschale und Salz in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote längs
aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Aufkochen, Reis einrühren und
zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Topf vom Herd nehmen. Reis mit
Süßstoff abschmecken und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und in Spalten schneiden. Aprikosen würfeln. Schote und Zitronenschale aus dem
Reis entfernen. Quark darunter rühren und die Früchte vorsichtig darunter heben. Evtl. nochmals mit
Süßstoff abschmecken. Evtl. verzieren.