Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen, grob hacken. Paprika waschen, putzen, entkernen, in kurze Streifen teilen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel hineingeben, kräftig salzen und pfeffern. Paprika
zufügen und zugedeckt ca. 20 Min. garen. Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen
lassen.
3. Die Wurst klein würfeln. Eier verquirlen. In einer Schüssel mit Wurst und Gemüse mischen. Das Öl
wieder erhitzen. Die Eiermasse hineingeben und stocken lassen. Mit Hilfe eines Deckels wenden und
goldbraun backen.