Spargel waschen. Weißen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen nur die Enden
großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Weißen Spargel in wenig kochendem, leicht
gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt 10-15 Minuten bissfest garen. Grünen Spargel ca. 5
Minuten mitgaren.
Rucola waschen, trocken schütteln und evtl. kleiner zupfen. Radieschen putzen, waschen und in feine
Scheiben schneiden. Spargel herausheben, Sud aufbewahren.
Essig, 5 EL Spargelsud, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Vorbereitete
Salatzutaten und Marinade locker mischen, evtl. kurz ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und
mit Lachsscheiben anrichten. Kresse waschen, vom Beet schneiden und darüberstreuen.