200 g + 1 EL (20 g) + 80 g + 50 g Zucker 160 g Mehl
500 g Rhabarber
1 Pkg. Puddingpulver 'Sahne-Geschmack'
(für 1/2 l Milch; zum Kochen)
1 Pkg. Vanillin-Zucker
50 g Butter
50 g gemahlene Mandeln
500 g Schlagsahne
2 Pkg. Sahnefestiger
evtl. Melisse
Backpapier
Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 200 g
Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Nacheinander Eigelb
darunterschlagen. Mehl unterheben.
Masse in die Springform füllen und glattstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C /
Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Boden aus der Form nehmen. Papier abziehen. Boden auskühlen
lassen.
Rhabarber putzen, waschen, kleinschneiden. Von 1/4 l Wasser 6 EL abnehmen, mit Puddingpulver und 20
g Zucker verrühren. Rhabarber mit Rest Wasser, 80 g Zucker und Vanillin-Zucker ca. 5 Minuten kochen. Mit
Puddingpulver binden, auskühlen.
Biskuitboden mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand stehenlassen. Butter erhitzen.
Hälfte Biskuitinneres zerkrümeln. Mit 50 g Zucker und Mandeln in der Butter rösten, dabei öfter wenden.
Sahne und -festiger steif schlagen. Rhabarber in den ausgehöhlten Boden füllen. Hälfte Sahne
daraufstreichen. Tortenrand mit einem Teil der restlichen Sahne bestreichen. Geröstete Krümel auf der
Torte verteilen. Rest Sahne als Tuffs daraufspritzen. Mit Melisse verzieren.