Dessert, Süßspeisen

Rhabarber mit Portweinschaum



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 75 g Johannisbeergelee
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 100 g Zucker
  • 1/4 l weißer Portwein
  • 1 leicht geh. EL (10 g) Speisestärke
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Puderzucker
  • evtl. Zitrone und Zitronen-melisse zum Verzieren
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    Rhabarber putzen und waschen. In ca. 10 cm lange schräge Stücke schneiden. Gelee, 2 EL Zitronensaft und 3-4 EL Wasser in einem Topf erhitzen. Rhabarber darin 6-8 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Rhabarber etwas abkühlen lassen. Auf vier Portionsteller füllen und auskühlen lassen.

    Eier, Zucker, Portwein, L- Stärke, 2 EL Zitronensaft und -schale in einem hohen Topf verrühren. Die Soße kurz vor dem Servieren bei mittlerer Hitze schaumig schlagen. Sie ist gut, wenn sie im Topf hochsteigt und dicklich wird.

    Heiße Soße über den Rhabarber geben. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben. Evtl. verzieren.

    Stichworte

    Rhabarber

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min. (ohne Wartezeit).

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    5 Gramm

    Fett

    4 Gramm

    Kohlenhydrate

    51 Gramm

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