Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen. Tomaten und Paprika abbrausen, putzen,
entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Möhren im heißen Olivenöl kurz anbraten. Zucchini
dazugeben und ca. 4 Min. dünsten. Erbsen, Tomaten und Oliven zufügen, 4 Min. weiterdünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen. Abkühlen lassen, abschmecken und servieren.