Salate

Pikanter Salat-Teller



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 100 g Rauke (Rucola) oder junger Blattspinat
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 150 g Champignons
  • 4 dickere Scheiben (ca. 250 g) Schweinezunge
  • in Aspik oder gekochter Schinken
  • 2-3 EL Essig (z. B. Weinessig)
  • 1 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 3-4 EL Öl
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
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    Rauke oder Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden.

    Aufschnittscheiben halbieren und in schmale Streifen schneiden.

    Essig und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden, unterrühren.

    Rauke oder Spinat, Tomaten, Champignons und Aufschnitt locker mischen. Alles auf Tellern anrichten und mit der Meerrettich-Marinade beträufeln.

    Dazu schmeckt Bauern- oder Vollkornbrot. Getränk: trockener Sherry.

    Stichworte

    Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    210 kcal

    880 kJoule

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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