Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in Stücke teilen. Schalotten
abziehen, würfeln. Die Hähnchenbrust abbrausen, abtupfen und in Würfel schneiden. Butterschmalz
erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten, danach herausnehmen. Die Schalotten ins Bratfett geben
und ebenfalls anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen. Spargel sowie Hähnchenfleisch dazugeben und
mit Salz, Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 12 Min. garen.
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest garen. Kerbel abbrausen, trockenschütteln. Einige Blättchen
zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken. Die Sahne zum Spargelragout geben, mit Soßenbinder
andicken und den gehackten Kerbel zufügen. Nudeln abgießen, alles anrichten, mit Kerbelblättchen
garnieren.