Mandeln in kochendem Wasser kurz überbrühen. Kalt abschrecken und aus der Haut drücken. Auf ein
Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 50 0C/Umluft: 50 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 Stunde
trocknen lassen. Zwischendurch den Ofen von Zeit zu Zeit aus- und wieder anschalten. Mandeln abkühlen
lassen.
Mandeln im Mixer oder einer Mandelmühle sehr fein mahlen. Mit Zucker und Bittermandel-Aroma verrühren.
Eiweiß leicht anschlagen. Mandelmasse nach und nach zugeben, bis ein fester Teig entsteht.
Backblech mit Mehl bestäuben. Kleine Häufchen daraufsetzen. Evtl. mit dem Daumen eindrücken. Mit
Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C / Umluft: 75 °C / Gas: Stufe 1) ca. 1
1/4 Stunden trocknen lassen. Nochmals mit Puderzucker bestäuben.