Saucen, Marinaden
Würz-Butter: eine prima Alternative
Käse-Nuss-Butter: 2 EL gehackte Mandeln in 2 EL Butter rösten. Abkühlen lassen. 80 g Butter mit 75 g
Gorgonzola, je 1 Prise gem. Kümmel, Koriander, Muskat Salz und Pfeffer vermischen. Die Mandeln
untermengen.
Paprika-Butter: 1 Knoblauchzehe abziehen. 125 g Butter, 2 EL Ayvar (scharfe Paprikapaste), 1 TL abger.
Bio-
Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben, den Knoblauch dazupressen und alles
gut vermengen.
Bärlauch-Butter: 4 getrocknete Tomaten (in Öl) trocken tupfen, mit 1 TL eingelegten grünen Pfefferkörnern
(Glas) fein hacken. 6 Zweige Bärlauch abbrausen, trocken schütteln, Stiele entfernen und die Blätter fein
hacken. 125 g weiche Butter mit 1 EL geriebenem Parmesan, 2 TL Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer
vermengen. Tomaten, Pfefferkörner sowie Bärlauch zufügen und alles gut untermischen.
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