Den Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen in mundgerechte Stücke teilen.
In reichlich Satzwasser 12-15 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Für die Marinade Limettensaft, Honig und Ingwer verrühren. 4 EL Olivenöl unterschlagen. Die Hühnerbrust
abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Mit 1 EL Marinade bestreichen.
Die Tomaten abbrausen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Marinade mischen. Die
Ananas längs halbieren, schälen und den Strunk entfernen. Die Frucht in Scheiben schneiden und mit der
restlichen Marinade bestreichen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Öl erhitzen. Das Hühnerbrustfilet darin pro Seite ca. 5 Min. braten.
Herausnehmen und in Streifen schneiden. Die Ananas in die Pfanne geben, ca. 3 Min. braten. Alle Zutaten
vermengen und auf den Chinakohlblättern anrichten. Mit den Minzeblättchen garnieren.