Mehlspeisen, Nudeln

Spaghetti in Möhren-Basilikum-Soße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Möhren
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Erdnusskerne
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1-2 TL Brühe (Instant)
  • 400 g Spaghetti
  • (z. B. weiße und grüne)
  • Salz
  • 100 g Schlagsahne
  • Edelsüß-Paprika
  • Zucker
  • 1/2 Bund/Topf Basilikum
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    Möhren schälen und waschen. Möhren, bis auf eine, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken.

    Nüsse rösten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren im heißen Öl andünsten. Mit 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

    Übrige Möhre fein würfeln. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.

    Möhren in der Brühe pürieren. Sahne einrühren. Soße mit Salz, Paprika und Zucker abschmecken. Möhrenwürfel zugeben und ca. 5 Minuten mitgaren.

    Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen, in Streifen schneiden. Mit den Nüssen zufügen.

    Spaghetti gut abtropfen lassen und mit der Möhren-Basilikum-Soße anrichten. Mit übrigen Basilikum- blättchen garnieren. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Nudel, Spaghetti

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    600 kcal

    2520 kJoule

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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