Grundlagen, Informationen
Rhabarber
Inhaltsstoffe: Obwohl der Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse ist, wird er meist als Frucht
bezeichnet. Essbar sind nur die Stängel. Die einheimische Pflanze hat einen frischen, säuerlichen
Geschmack, da sie reich an Apfel- und Zitronensäure ist. Die enthaltenen B-Vitamine, wie Niacin,
Panthoten- und Folsäure, schützen und stärken die Nerven, Zellen sowie Blutgefäße. 100 g Rhabarber
enthalten 80 mg Kalzium, das Knochen und Zähne aufbaut. Magnesium sowie Kalium entwässern und
helfen so beim Abnehmen. Das Gemüse ist bester Ballaststofflieferant, wirkt entgiftend und entfettend.
Saison: Gewächshausware wird von Januar bis März, Freilandware bis Mitte Juli angeboten.
Einkauf: Wählen Sie feste und & unbeschädigte Stangen.
Aufbewahrung: kühl lagern und schnell verarbeiten, da Rhabarber leicht verdirbt. Lässt sich roh oder
gekocht prima einfrieren.
Verwendung: vorzüglich als Kompott pp* (mit etwas Wasser, Zucker und Zimt gegart), als Kuchenbelag, zu
Milchreis, Grießbrei oder Joghurt und für Marmelade.
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