Rosinen in Rum einweichen. Obst abbrausen. Rhabarberschälen, in Stücke schneiden. Erdbeeren putzen,
1/4 davon beiseitelegen, Rest pürieren.
Rhabarber im Apfelsaft mit 2 EL Zucker 3 Min. dünsten. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren, Soße damit
binden. Erdbeeren, -püree und Zitronensaft zufügen.
Quark mit Ei, übrigem Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale mischen. Kartoffelkloßpulver in 200 ml
Wasser einrühren, Quarkmasse und Rosinen unterziehen, 10 Min. quellen lassen. Aus dem Teig 12
Klößchen formen, in Salzwasser bei schwacher Hitze 10 Min. ziehen lassen. Klößchen mit Fruchtsoße
anrichten, evtl. mit gehackten Pistazien bestreuen.