Teig:
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe daruntermischen, Butter und Wasser dazugießen, mit dem
Mehl mischen. Von Hand zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1
Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf wenig Mehl zu einem runden Fladen von ca. 24cm O auswallen.
Einen Teigfladen in einer heißen Bratpfanne beidseitig je ca. 2 Min. backen, herausnehmen, warm stellen.
Die restlichen Fladen gleich zubereiten.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Zucchinischeiben portionenweise beidseitig je
ca. 1 Min. braten, herausnehmen.
Ricotta, abgeriebene Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer verrühren, Piadine damit bestreichen.
Rohschinken und Zucchini darauf verteilen, Majoran darüberstreuen. Piadine zur Hälfte falten.