Nudelauflauf mit Lachs und Spargeln

Zutaten

500 g grüne Spargeln

2 l Wasser

1 EL Salz

1 TL Öl

250 g breite Nudeln

200 g geräucherter Lachs

1 Bd. Schnittlauch

Paprika

Pfeffer

Guss

3 Eier

1 Rahmquark (150 g)

2 dl Milch

1 EL Zitronensaft

50 g geriebener Sbrinz

1 TL Salz

Pfeffer

Muskat

4 EL geriebener Sbrinz

Spargeln rüsten: Spargeln waschen, Anschnitt, soweit er holzig-fasrig ist, wegschneiden. Evtl. im unteren Drittel schälen. In 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Nudeln und Spargeln kochen: Wasser, Salz und Öl aufkochen, Nudeln und Spargelstücke beigeben. Während ca. 12 Minuten köcheln. Herausnehmen, abtropfen lassen.

Auflauf fertig machen: Lachs in 1 cm breite Streifen, Schnittlauch fein schneiden. Mit Nudeln und Spargeln mischen, würzen. In die gefettete Auflaufform füllen.

Guss: Alle Zutaten bis und mit Muskat gut verrühren, über die Masse gießen. Mit Käse bestreuen.

Backen: ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Tipp: Statt geräucherten Lachs 12. Schinkentranchen verwenden.

Als Menü: Vorspeise: Frühlingssalat Hauptgericht: Nudelauflauf mit Lachs und Spargeln. Nachspeise: Honig-Mascarpone mit Erdbeeren


Stichworte	April, Auflauf, Fisch, Lachs, Nudel, Spargel

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