Welsh Rarebits mit Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

8 Scheib. Toastbrot, leicht getoastet

GEMÜSE

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Öl

1 Zucchini (ca. 200 g), in Würfel

1/2 gelbe Peperoni, in Würfel

100 g Stangensellerie, in Würfel

2 Tomaten (ca. 200 g), geschält, entkernt, in Würfel

2 EL glattblätterige Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

KÄSEMASSE

400 g rezenter Cheddar-Käse (siehe Hinweis), frisch gerieben

2 EL Mehl

2 dl helles Bier

2 EL Butter oder Margarine, weich

11/2 TL Worcestershiresoße

1 TL grobkörniger Senf

1 Prise Cayennepfeffer

2 frische Eigelb, verklopft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

wenig glattblätterige Petersilie, für die Garnitur

Vorbereiten: Je 2 Toasts in ofenfeste Portionsförmchen legen oder alle 8 Scheiben in eine ofenfeste Form schichten.

Gemüse: Zwiebeln und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Zucchini, Peperoni und Stangensellerie beigeben, mitdämpfen. Zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich garen. Pfanne von der Platte ziehen, Tomaten und Petersilie daruntermischen, würzen.

Käsemasse: Alle Zutaten bis und mit Cayennepfeffer in einem Brattopf oder in der Fondue-Pfanne mischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, von der Platte ziehen. Eigelb darunterrühren, würzen. Gemüse auf die Toasts geben, Käsemasse darüber verteilen.

Gratinieren: 1-2 Min. unter dem auf 250 Grad vorgeheizten Backofengrill oder ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, garnieren, sofort servieren.

Hinweis: Cheddar-Käse eignet sich sehr gut für warme Gerichte. Als Ersatz eine rezente Fondue-Mischung verwenden.


Stichworte	Brot, Gemüse, Käse, Oktober, Toast

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