Sonstiges

Buttermilchbeize für Wild:



Für 4 Personen

reicht für 1,2-1,5 kg Fleisch:

  • 1 1/2 l Buttermilch
  • 1 1/2 dl Weißweinessig
  • 2 Thymianzweiglein
  • 8 Nelken
  • 1/2 TL Pimentkörner
  • 1 Zimtstange
  • 2-3 Scheibchen frischen Ingwer
  • 2 Lorbeerblätter
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    Buttermilch, Weißweinessig, Thymianzweiglein, Nelken, Pimentkörner, Zimtstange, Ingwer und Lorbeerblätter mischen. Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, in die Beize legen, zugedeckt im Kühlschrank 5-7 Tage ziehen lassen. Täglich wenden.

    Stichworte

    Beizen, Oktober, Wild

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