Für
4
Personen
Vitamin: C.
Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Phosphor.
Spurenelemente: Eisen, Fluor.
Pro 100 g essbarer Anteil: Ballaststoffe: 6,0 a. Energie: 37 kcal / 157 kl.
Besonderheiten: Quitten sind roh hart und holzig und werden deshalb nur gekocht genossen. Sie enthalten
viel Pektin, das als Geliermittel wirkt.
Aus Quittenkernen und warmem Wasser kann ein farbloser Schleim gewonnen werden, der in der
Heilkunde gegen Entzündungen der Verdauungsorgane eingesetzt wird.