Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin unter Wenden knusprig ausbraten. Inzwischen
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Speck herausnehmen.
Kartoffeln grob würfeln und Möhren in feine Scheiben schneiden. Beides ins heiße Speckfett geben und
unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. In die Pfanne geben und
alles weitere 5-10 Minuten braten, würzen.
Käse grob reiben. Gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und schmelzen lassen. Petersilie waschen und
hacken. Mit Speck über die Spitzkohl-Pfanne streuen.