Den Spargel abbrausen, im unteren Drittel schälen, von holzigen Enden befreien. Ca. 3 Min. in kochendem
Salzwasser blanchieren, abschrecken. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Thymian
abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Erdbeeren
abbrausen, putzen.
Schalotte abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl andünsten. Brot fein würfeln und mit anrichten und
servieren, dem Thymian dazugeben. Kurz mitdünsten, salzen und pfeffern. Ziegenkäse in eine feuerfeste
Form geben, die Brotwürfel darauf verteilen. Etwas Honig darüber träufeln. Etwa 5 Min. im Ofen
überbacken.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Mit Spinat und Spargel auf Tellern anrichten. Salz, Pfeffer, übrigen
Honig, Essig und 2 EL Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Den überbackenen Ziegenkäse darauf
anrichten und servieren.