Die Kartoffeln waschen und in wenig gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen. Dann abgießen und
ausdampfen lassen. Jede Kartoffel mit 1/2 Scheibe Speck umwickeln und diese mit Holzspießen gut a
feststecken.
Zucchini abbrausen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Filets abbrausen und trocken tupfen.
Mit einem scharfen Messer längs jeweils eine Tasche einschneiden. Minze abbrausen, trocken 8 schütteln,
grob hacken und mit dem Frischkäse vermengen. Das Fleisch damit füllen.
Die Filets salzen, pfeffern und in 3 EL heißem Butterschmalz auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Die
Zucchini nach ca. 3 Min. zufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Speckkartoffeln darin ca. 7 Min. braten. Die
Kartoffeln mit den gefüllten Filets sowie den Zucchini anrichten und servieren.