Spargelfladen mit Sauerampfer

Für 4 Personen

Hefeteig

500 g Mehl

3/4 TL Salz

1 EL Zucker

1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

50 g Butter, in Stücken, weich

3 dl Milch, lauwarm

Belag

100 g Creme fraîche

1 kg weiße Spargeln,

geschält, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben

2 EL Aceto balsamico bianco

1 EL Zucker

1 TL Salz

Servieren

1/2 Bd. Sauerampfer, in Streifen

1 EL Olivenöl

1 TL Zitronensaft

100 g Rohschinken, in Streifen

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 4 Portionen teilen, oval ca. 1 cm dick auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Teige mit Creme fraîche bestreichen. Spargeln, Aceto, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, darauf verteilen.

Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Servieren: Sauerampfer, Öl, Zitronensaft und Rohschinken mischen, auf den warmen Fladen verteilen.


Stichworte	Gemüse, Spargel
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Aufgehen lassen:	ca.1 Std.
Backen:	ca. 30 Min.
	824 kcal
	3444 kJoule
Eiweiß	30 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	106 Gramm

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