Pinienkerne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und hacken. Möhren schälen, waschen und sehr fein
würfeln oder raspeln. Chili entkernen, waschen und fein hacken. Thymian waschen und die Blättchen
abzupfen.
Orange heiß waschen und trocken reiben. Schale abreiben, Orange auspressen. 2 El Öl erhitzen. Möhren
darin kurz andünsten. Orangensaft und -schale zufügen. Vom Herd nehmen. Thymian, Chili, Pinienkerne
und 3 EL Öl zu den Möhren geben. Mit Salz abschmecken.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Rucola putzen, waschen und
gut abtropfen lassen. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden. In 1-2 EL heißem Öl von jeder Seite kurz und
kräftig anbraten. Spaghetti abtropfen lassen und mit Möhren mischen. Mit Ziegenkäse und Rucola
anrichten.