Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anweisung bissfest garen. Speck würfeln und mit Schalotten in einer
Pfanne goldbraun dünsten.
Eier, Parmesan und reichlich Pfeffer in einer vorgewärmten Schüssel verrühren. Nudeln abgießen, abtropfen
lassen und mit Speck-Zwiebeln unter die Eier heben, salzen und pfeffern.