Möhren, Zucchini putzen, waschen. Möhren schälen, in Stifte schneiden. Zucchini schräg in Scheiben
teilen. Champignons abreiben und vierteln.
In einer Stielpfanne mit hohem Rand oder in einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen. Die Möhrenstifte
hineingeben, unter Rühren bei großer Hitze dünsten. Sie sollten noch Biss haben. Herausnehmen.
Nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben, Zucchini ebenfalls unter Rühren bissfest garen, herausnehmen.
Übriges Öl zugeben, die Champignons braten und den Joghurt unterheben. Möhren und Zucchini zufügen,
kurz miterhitzen. Würzen und auf einer Platte servieren. Dazu schmeckt eine Senfsoße.