Kartoffel-, Gemüsegerichte

Möhren-Ragout mit Klößchen



Für 1 Person

Zutaten

  • 200 g geschälte Möhren
  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 100 g Tatar (Schabefleisch)
  • 50 g Magerquark
  • 1 TL (5 g) Tomatenmark
  • Salz
  • 9 schwarzer Pfeffer
  • 1 TL (5 g) Öl
  • etwas pflanzl. Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
  • einige Stiele Petersilie
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    Möhren und Kartoffeln waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben, Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.

    1/8 l Wasser in einem Topf aufkochen. Brühe darin auflösen. Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

    In der Zwischenzeit Tatar, Quark und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Klößchen darin rundherum 8-10 Minuten knusprig braun braten.

    Gemüse leicht binden und aufkochen. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Klößchen zufügen und noch etwas ziehen lassen. Petersilie waschen, grob hacken und über das Möhren-Ragout streuen.

    Stichworte

    Diabetes, Gemüse, Möhre, Ragout

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    33 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

    Broteinheiten

    2

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