Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
Das Mehl mit Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben, mit den Mandeln leicht unterziehen.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Masse in eine am Boden gefettete und mit Semmelbröseln
bestreute Herzform (1,5 l Inhalt) füllen und im Backofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form
lösen, erkalten lassen und waagerecht halbieren.
Gelatine einweichen. Beeren abbrausen, putzen und pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Das Püree,
bis auf 2 EL, mit Quark, Joghurt und Zucker glattrühren. Orangensaft erwärmen. Gelatine ausdrücken und
darin auflösen. Dann unter die Quarkcreme ziehen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 100 ml Sahne
steif schlagen und unterziehen. Einen Boden mit der Sahnecreme bestreichen, 2. Boden auflegen. Die
Torte ca. 3 Std. kühlen.
Puderzucker mit 50 ml Sahne zu einem dickflüssigen Guss verrühren, 3 EL beiseitestellen und die Torte
mit dem übrigen Guss überziehen. Die 3 EL Guss mit den 2 EL Erdbeermark verrühren, in einen
Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und quer in Streifen über die Torte ziehen. Mit einem Holzstäbchen
längs abwechselnd nach unten und oben Linien durchziehen. Den Guss fest werden lassen. Die Mandel-
Erdbeer-Torte nach Wunsch mit kandierten Rosenblüten verzieren.