Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Schnittlauch waschen, fein
schneiden und unter die Marinade rühren. Mairübchen putzen, schälen und waschen. In dünne Scheiben
hobeln oder schneiden. Mit der Marinade mischen und kurz ziehen lassen.
Radieschen waschen, bis auf einige zum Garnieren putzen und in Stifte schneiden. Rucola und Salat
putzen, waschen und abtropfen lassen. Salatblätter etwas kleiner zupfen.
Radieschen, Rucola und Mairübchen locker mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mairübchen auf
Salatblättern anrichten. Käse dünn darüber hobeln. Mit den übrigen Radieschen garnieren. Dazu passt
frisches Krustenbrot.
Getränk: Weinschorle oder Mineralwasser.