Kräuterklöße mit Grüner Soße

Für 4 PERSONEN

Zutaten

1 kg Kartoffeln (mehligkochende;

Ersatzweise vorwiegend festkochende)

4 Eier (Gr. M)

1 klein. Zwiebel

8-10 Blätter Bärlauch

200 g Schweinemett

1 EL Paniermehl

Pfeffer

Salz

Muskat

2-3 EL Öl

140-180 g Kartoffelstärke

etwas Mehl für die Hände

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Kerbel

1/2 Bd. Schnittlauch

1/2 Beet Kresse

150 g stichfeste saure Sahne

150 g Vollmilchjoghurt

Zucker

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. 2 Eier hart kochen, abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Bärlauch waschen und fein schneiden. Mett, Zwiebel, Bärlauch, Paniermehl und Pfeffer verkneten. Aus der Masse ca. 10 walnussgroße Bällchen formen. Öl erhitzen und die Mettbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen. Kartoffeln abgießen, schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder reiben. Kartoffeln, 2 Eier, 140 g Stärke, Salz und Muskat glatt verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, nach und nach Kartoffelstärke darunter kneten, bis der Teig sich formen lässt. Aus der Kloßmasse mit bemehlten Händen ca. 10 Klöße formen, dabei jeweils 1 Mettbällchen in die Mitte geben. Klöße in reichlich siedendem Salzwasser 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. 2 EL zum Garnieren beiseite legen. Eier würfeln und durch ein grobes Sieb streichen oder grob pürieren. Saure Sahne, Joghurt, Eier und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Klöße herausheben und abtropfen lassen. Mit Grüner Soße anrichten und mit den restlichen Kräutern garnieren. Getränke-Tipp: Dunkelbier.


Stichworte	Kartoffel, Kloß
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
Pro Person ca.	670 kcal
Eiweiß	27 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	71 Gramm

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