Salate

Kartoffelsalat mit Hackbällchen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 6 EL Milch
  • 900 g fest kochende Kartoffeln
  • 4 EL Öl
  • 5 EL Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • 50 g Salatmayonnaise
  • 120 g Joghurt
  • 2 TL Senf
  • 4 EL Gewürzgurkensud
  • 2 Gewürzgurken
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 3 Tomaten
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Ei
  • 1 Msp. Kumin oder Currypulver
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    Brötchen in Stücke schneiden und mit der Milch beträufeln. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Öl, je 2 EL Orangen- und Zitronensaft sowie etwas Salz mischen. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurkensud und 3 EL Orangensaft verrühren. Gewürzgurken klein würfeln, mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver unterrühren. Tomaten waschen, halbieren, putzen, entkernen und in Spalten teilen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Kartoffeln, Tomaten, Kräuter mit dem Dressing mischen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel hacken. Knoblauch zum Hackfleisch pressen, mit Zwiebel, Ei und Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Kumin bzw. Currypulver würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Hackbällchen formen und diese in 3 EL Öl ca. 3 Min. anbraten. Bei milder Hitze unter Wenden in ca. 10 Min. fertig garen. Hackbällchen mit dem Kartoffelsalat anrichten.

    Stichworte

    Kartoffelsalat

    Zubereitungszeit:

    ca. 35 Minuten

    415 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    46 Gramm

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