Vorbereiten: Unterseite der Riesencrevetten aufbrechen, sorgfältig aus der Schale lösen. Darm nach
kleinem Einschnitt am Rücken herausziehen. Fischfilets in ca. 4 cm breite Stücke schneiden, Gemüse in
ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Champignons ganz lassen.
Sauce: Alle Zutaten für die Sauce in einem Pfännchen aufkochen, auskühlen. Den Rettich schälen, an der
feinen Bircherraffel in die Sauce reiben.
Teig: Mehl zweimal sieben. Wasser und Ei zusammen verrühren und zum Mehl geben. Den Teig nur kurz
rühren, nicht vollständig vermischen. Wenn möglich in ein Becken mit Eiswasser stellen.
Frittieren: Genügend Öl in einer hohen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Das Gemüse zuerst mit
Haushaltpapier trocknen, dann mit Hilfe der Stäbchen oder einer Gabel einzeln durch den Teig ziehen.
Etwas abtropfen und sofort 2-3 Minuten hellbraun frittieren. Das Gemüse soll noch knackig sein. Fisch und
Crevetten auf die gleiche Weise ausbacken. Die frittierten Stücke auf Haushaltpapier abtropfen, zum Essen
in die Sauce tauchen.