125 g weiße Schokolade, zerbröckelt, im Wasserbad geschmolzen
1 EL Whisky
5 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g geschälte Mandeln, gemahlen
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
Füllung / Überzug
200 g getrocknete Mango-Stücke,
3 Stücke, in Streifchen, Rest, klein gewürfelt
2 dl Whisky
Glasur / Verzierung
200 g weiße Schokolade, zerbröckelt
50 g weiße Schokolade
beiseite gestellte Mangostreifchen
Springformboden mit Backpapier belegen, Rand fetten und bemehlen.
Die Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Eigelb beigeben, weiterrühren, bis
die Masse hell ist. Schokolade und Whisky darunter rühren. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mandeln,
Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem
Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, dann Hitze auf 160 Grad
reduzieren, ca. 20 Min. fertig backen. Form herausnehmen, leicht abkühlen, den Formenrand entfernen,
das Biskuit ohne Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen.
Hinweis: Biskuit 1 Tag im Voraus backen, in Alufolie verpackt kühl stellen oder tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 1
Monat.
Füllung / Überzug: Mango mit Whisky übergießen, zugedeckt ca. 12 Std. marinieren. Mangostreifchen für
die Garnitur beiseite stellen. Würfeli mit dem Whisky im Cutter fein pürieren. Biskuit quer halbieren, Boden
mit 3/4 des Mango-Pürees bestreichen, Deckel darauf legen. Oberfläche und Rand mit dem restlichen
Püree bestreichen.
Glasur / Verzierung:
Schokolade im nicht zu heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Sofort auf die Tortenmitte gießen,
unter leichtem Hin- und Herbewegen gleichmäßig über Oberfläche und Rand fließen lassen, auskühlen.
Restliche Schokolade mit dem Sparschäler in Späne schneiden. Die Torte mit Schokoladespänen und
Mango-Streifchen verzieren.
Tipp: statt Whisky Orangensaft verwenden.
Lässt sich vorbereiten: Torte 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.