Schalotten, Pfefferkörner und Wein zusammen aufkochen, bis zur Hälfte einkochen lassen, absieben und
ins Pfännchen zurückgießen.
Bratensauce, Tabasco und Ketchup beigeben, auf kleinem Feuer etwas einkochen lassen. Kurz vor dem
Servieren den Senf und die Cornichons unter die Sauce mischen, Sauce nicht mehr kochen lassen.