(z. B. Pflaumen, Ananas, Aprikosen, Feigen, Birnen, Apfelringe)
2 dl Wasser
1 dl süßer Sherry oder Weißwein
1 EL Goldmelissenblüten
2-3 Nelken
1 Stück Ingwer
Vorbereiten: Joghurtbecher- oder Gläserboden mit je einer Backpapierrondelle, Rand mit Backpapierstreifen
belegen. Aus dem Biskuit 12 Rondellen im Durchmesser der Formen-Böden ausstechen.
Sauerrahmcreme: Alle Zutaten bis und mit Pistazien mischen. Schlagrahm darunterziehen.
Einfüllen: Je eine Biskuitrondelle in die Formen legen. 1-2 El Sauerrahmcreme daraufgeben, so
weiterfahren, bis alles aufgebraucht ist, mit Biskuit beenden. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
Dörrfruchtkompott:
Vorbereiten: Dörrfrüchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Flüssigkeit aufkochen, Goldmelissenblüten,
Nelken und Ingwer beifügen, ca. 10 Min. zugedeckt ziehen lassen, absieben. Dörrfrüchte beigeben,
zugedeckt über Nacht quellen lassen.
Servieren: Charlotten auf Teller stürzen, Backpapier entfernen. Dörrfruchtkompott evtl. erwärmen, um die
Charlotten anrichten, garnieren.
Tipps
- Schokoladebiskuit verwenden.
- Biskuitresten z. B. für Götterspeise gebrauchen.
Lässt sich vorbereiten: Charlotten und Dörrfruchtkompott 1-2 Tage im voraus zubereiten, separat,
zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder Charlotten zubereitet tiefkühlen, gefroren stürzen, vor dem
Servieren 1-2 Std. im Kühlschrank auftauen.
Vegetarisches Menü
- Randen-Orangen-Salat an Gewürzsoße
- Artischocken-Ricotta-Ravioli
- Dörrfrucht-Charlotte