Für das Biskuit Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Saft schaumig rühren. Die restlichen Zutaten sorgfältig
darunterziehen, den Teig in die eingefettete Carréform geben.
Backen: Etwa 30 Minuten bei Mittelhitze (180°) auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens. Erkalten
lassen.
Die Birnen in dicke Schnitze schneiden, eventuell weichkochen und auf das Biskuit schichten. Mit der
Aprikosenmarmelade überziehen. Rahm mit Rahmhalter und Zucker nach Gebrauchsanweisung steif
schlagen, Torte garnieren. Für die Garnitur den Zucker karamellisieren, die Mandeln kurz mitrösten, auf
einem Blech erkalten lassen, mahlen oder fein zerstoßen, über die Torte streuen.
Variante
- Auf das ausgekühlte Biskuit eine dicke Schokoladecreme streichen, Birnen darüber verteilen.