Spaghetti: Teigwaren in leicht siedendem Wasser al dente kochen.
Zwiebeln vorbereiten: Frühlingszwiebeln mit dem Grün in Streifchen schneiden.
Haselnüsse rösten: grob hacken, ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, zur Seite stellen.
Sauce zubereiten: Zwiebeln im warmen Öl andämpfen, Zucker darüberstreuen, wenden, bis dieser
geschmolzen ist.
Mit Halb- oder Kaffeerahm ablöschen. Quark und Gorgonzola-Mascarpone in Flocken zugeben, aufkochen,
bis der Käse geschmolzen ist, würzen.
Servieren: Sauce über die heißen Spaghetti geben, die gerösteten Haselnüsse darüberstreuen.