Rucola verlesen, Romanasalat putzen, beide waschen, in mundgerechte Stücke pflücken. Tomaten
abbrausen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Mit Salatblättern dekorativ auf Tellern anrichten.
Ricotta (italienischer Frischkäse), Zitronensaft, Olivenöl und die gemischten Kräuter verrühren und mit Salz,
Pfeffer sowie Zucker würzen. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen
schneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe leicht rösten.
Das Ricotta-Dressing über den Salat träufeln und die Pinienkerne darüberstreuen. Den italienischen Salat
mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.