3 Eigelb, von hartgekochten Eiern, mit der Gabel fein zerdrückt
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Orange, nur abgeriebene Schale
250 g Mehl
200 g Margarine oder Butter, kalt, in Stücken
GARNITUR
75 g Puderzucker,
mit wenig Orangensaft zu einer Glasur angerührt
6 kandierte Orangenscheiben, in kleinen Schnitzen
Teig: Alle Zutaten bis und mit Mehl in einer Schüssel mischen. Margarine oder Butter beigeben, mit beiden
Händen reiben, bis alles gleichmäßig krümelig ist. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten und 1
Stunde kühl stellen.
Formen: Teig 3-4 mm dick auswallen, Rondellen von 10 cm O ausstechen, in je 6 Schnitze schneiden und
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals kurz kühl stellen.
Backen: ca. 8 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Garnieren: Guetzli dünn mit Puderzuckerglasur bestreichen, sofort mit den kandierten Orangenschnitzen
belegen, trocknen lassen.
Tipps
- Teig zwischen Backpapier oder einem aufgeschnittenen Tiefkühlbeutel auswallen.
- Statt kandierte Orangenscheiben kandierte Orangenwürfelchen verwenden.