Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. garen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Basilikum
abbrausen, Blätter abzupfen. Hälfte beiseitelegen, den Rest in Streifen schneiden. Zitronen abbrausen,
trockentupfen. Von einer die Schale abreiben. Beide Früchte auspressen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, -
schale und Öl verrühren. Über die Kartoffeln geben. Basilikumstreifen unterheben. Etwa 60 Min. zugedeckt
ziehen lassen.
Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten abbrausen, in Spalten schneiden. Den
Kartoffelsalat abschmecken. Mit Rucola, Tomaten, Oliven und übrigem Basilikum anrichten.