Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen. Abschrecken, pellen und
abkühlen lassen.
Für die Sauce Hollandaise Eigelbe und Weißwein mit je 1 Prise Salz und Pfeffer im heißen Wasserbad
cremig rühren. Dabei langsam die lauwarme Butter unterziehen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Salbeiblätter abbrausen, trockentupfen. Garnelen mit je 1 Salbeiblatt, die Kartoffeln mit je 1 Speckscheibe
umwickeln. 4 Holzpieße wässern. Auf jeden abwechselnd je 3 Garnelen und Kartoffeln stecken.
Das Butterschmalz erhitzen und die Spieße darin auf jeder Seite 6-8 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Dazu die Sauce Hollandaise servieren.
8 kleine Kartoffeln 8 Zweige Rosmarin 1 kleine Zucchini 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 EL geriebener
Parmesan rosa Pfeffer Die Kartoffeln gründlich waschen, in ca. 15 Min. nicht zu weich kochen. Den
Rosmarin abbrausen und trockenschütteln.
Zucchini putzen, waschen, trockentupfen und in 16 dünne Scheiben teilen. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
Salzen, pfeffern, mit 1 EL Parmesan bestreuen.
Kartoffeln waagerecht halbieren und auf je 1 Hälfte 2 Zucchinischeiben legen. Zusammensetzen und mit je
1 Rosmarinzweig feststecken. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech fetten und die Kartoffeln darauf setzen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 20
Min. backen. Mit 1 EL Parmesan sowie rosa Pfeffer bestreuen und servieren.
Statt mit Parmesan können Sie die Kartoffeln auch mit geriebenem Pecorino oder Greyerzer bestreuen