Mehlspeisen, Nudeln

Gemüsenudeln mit Mozzarella



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 geputzte Zucchini (100 g)
  • 3 Kirschtomaten (50 g)
  • 1/2 geputzte Paprikaschote (100 g; z. B. gelb)
  • 1 klein. Knoblauchzehe
  • 50 g Bandnudeln
  • Salz
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 1 Msp. getrocknete Kräuter der Provence
  • weißer Pfeffer
  • 50 g Mozzarella (z. B. Mini-Kugeln)
    		•
    Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zucchini und Paprika darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten und Kräuter zufügen, 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella evtl. kleiner schneiden. Nudeln abgießen. Käse und Gemüse daruntermischen.

    Stichworte

    Diabetes, Nudel

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    390 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    5 Gramm

    Kohlenhydrate

    43 Gramm

    Broteinheiten

    3

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