Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gemüse-Erdnuss-Puffer



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g gesalzene Erdnusskerne
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1-2 Möhren (ca. 150 g)
  • 1 klein. Zucchini (100 g)
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 50 g Gouda-Käse (Instant)
  • 40 g Mehl
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • einige Stiele Minze oder Petersilie
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 1/2 Zitrone, Saft von
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    Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Nüsse rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und hacken. Möhren und Zucchini putzen, waschen und grob raspeln.

    Zwiebel und Gemüse im heißen Fett ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen.

    Kartoffeln schälen und durch die Presse drücken. Käse reiben und zufügen. Mit Gemüse, Mehl und Hälfte Nüssen mischen. Abschmecken. 8 Puffer formen und im Paniermehl wenden. Im heißen Öl je Seite ca. 6 Minuten braten.

    Knoblauch schälen, hacken. Minze fein schneiden (Petersilie hacken). Beides mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und würzen. Puffer mit Rest Nüssen und dem Dip anrichten. Getränk: Orangensaft.

    Stichworte

    Gemüse

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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