Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Curry beigeben, dünsten. Kürbiswürfel
hinzufügen, andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen. Alles im Mixer fein pürieren,
in die Pfanne zurückgeben, aufkochen und würzen. Suppe in vier vorgewärmte Teller gießen, Kürbiskerne
und Kerbelblättchen darauf verteilen.
Tipp: Je nach Wassergehalt des Kürbis die Suppe etwas verdünnen.
Die Menu-Idee für den Oktober:
- Kürbissuppe
- Rahm-Polenta mit Lamm und Gemüse
- Apfelrosetten