Die Zwiebel abziehen und fein reiben. Den Quark mit4 EL Öl cremig rühren. Kümmel, Zwiebel und
Schnittlauchröllchen unterheben. Anschließend würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und grob reiben. In ein feines Sieb geben und kräftig
ausdrücken.
Ei, Mehl und 1/2 TL Salz unter die Kartoffelmasse rühren. Mit geriebener Muskatnuss würzen. In einer
Pfanne etwas Raps-Kernöl erhitzen. 1/4 der Kartoffelmasse hineingeben und flach drücken. Auf beiden
Seiten knusprig backen, warm stellen. Aus übrigem Öl und restlichem Teig 3 weitere Puffer backen. Die
Kartoffelpuffer mit dem Kräuterquark servieren.