Chilischote abbrausen, trockentupfen und in Ringe teilen. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen, beides
hacken.
Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Möhren abbrausen, schälen und in
Scheiben teilen. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
Frühlingszwiebeln, Möhren und Chili dazugeben. Unter Rühren ca. 5 Min. braten. Die Zuckerschoten
zufügen, kurz mitdünsten. Die Currypaste unterrühren. Die Kokosmilch angießen und alles etwa 5 Min.
weitergaren. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.