Frühlings-Gratin mit Filet

Für 4 Personen:

Zutaten

1 Spitzkohl (ca. 600 g)

1 Bd. Möhren (ca. 500 g)

2 Kohlrabi (ca. 600 g)

600 g Schweinefilet

Salz, Pfeffer

1-2 EL Öl

2 EL (30 g) + etwas Butter/Margarine

2 geh. EL (40 g) Mehl

100 g Schlagsahne

2-3 EL Zitronensaft

evtl. Kerbel, Basilikum,

Zitronenmelisse und Zitronen- oder Limettenscheibe zum Garnieren

Gemüse putzen bzw. schälen (evtl. etwas Möhrengrün stehen lassen) und waschen. Spitzkohl vierteln, Strunk herausschneiden. Kohlspalten in grobe Stücke schneiden. Möhren halbieren und Kohlrabi in Spalten schneiden.

Filet trockentupfen, würzen. Im heißen Öl rundherum goldbraun anbraten. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze weitere 1 2- 1 5 Minuten braten. Herausnehmen. Bratensatz mit ca. 200 ml Wasser ablöschen, beiseite stellen.

Inzwischen in einem weiten Topf ca. 1/2 l leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Kohl nach ca. 5 Minuten zufügen. Gemüse abtropfen lassen. Fond dabei auffangen.

2 EL Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Sahne, Braten- und Gemüsefond einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Filet in dicke Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine flache gefettete Auflaufform verteilen. Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken. Evtl. garnieren. Dazu: neue Kartoffeln oder Röstkartoffeln.


Stichworte	Filet, Gratin, Hauptgericht, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	470 kcal
	1970 kJoule
Eiweiß	43 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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