Mehl, Ei und Milch glatt I rühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Walnüsse grob hacken.
Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosenhälften halbieren. Aprikosen- und Zitronensaft
aufkochen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Likör und
Aprikosen darunterrühren.
Mineralwasser in den Teig rühren. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm
0) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Warm
stellen.
Pfannkuchen mit Aprikosen und Walnüssen anrichten. Puderzucker darüberstäuben. Mit Minze verzieren.