Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Lauch beigeben, andämpfen. Amarant
beifügen, kurz dünsten. Bouillon und Safran zugeben, zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 20 Minuten
köcheln.
Das Februar-Menu:
- Amarant-Suppe
- Kalbsplätzli mit Salbeibutter und gefüllten Wirzköpfli
- Rahmäpfel